Tra i salumi più raffinati da servire a fette, il Culatello si distingue per la sua fragranza e per il gusto armonioso e ricco. Ottenuto da suini di razza Casertana, allevati con metodi tradizionali, è il frutto di una lavorazione attenta e meticolosa in ogni dettaglio. La maturazione naturale, che dura circa 12 mesi, conferisce al prodotto una consistenza vellutata e un aroma inconfondibile, rendendolo una vera eccellenza gastronomica.

Culatello stagionato nella proporzione del 15% della produzione di carne lavorata. E’ un prodotto proveniente dalle cosce posteriori del maiale, tagliato in più parti di varia pezzatura, salato, speziato e non fermentato. Verrà prodotto con cosce del peso di circa 15-20 Kg. provenienti dai suini aziendali di peso unitario di circa 200-220 Kg. che verranno sottoposte al solo processo di salatura e stagionatura. Quest’ultima operazione durerà circa 4-5 mesi dopo di che il prodotto è pronto per la vendita con prezzi unitari senz’altro maggiori rispetto agli altri tipi di salumi